




常见的吸油烟机,均是仿德国、意大利等国机型的舶来品,这些舶来品忽略了家庭与西方家庭饮食习惯上的---差别,而将消费者带入了一个误区。西式家庭做饭一般没有明火,且油温仅有130摄氏度左右,故油烟很小。中西分厨不一定非得靠隔断来实现,排烟管道净化工程,利用t型操作区的中间区域,开放式厨房左右分隔出两个相对独立的就餐空间。
餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中,是城市---中可吸入颗粒物污染的重要来源之一,对---环境及人体健康会造成---的危害。我国在2001年颁布的<餐饮业油烟排放标准(试行)>(gb18483-2001),为油烟治理提供了法律依据,使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中,仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善,净化效率低,没有达到预想的效果。
厨房的排油烟机一般应选用厨房低噪音风柜,如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。风机可以变频、变速调节,以利节能。排风机或送风机选择不当,是造成厨房通风效果不好的重要原因。一种无蜗壳的风机箱(内部叶轮如图7-1)更适合油烟排风[25]。有隔声消声功能, 特性稳定、、动压成份更小。采用电动机直接驱动, 比皮带传动有更高的---性。电动机处于高温、高湿、高油污污染的环境中运行, 故应采用高绝缘等级、护等级的电动机, 以---长期、安全、---
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