餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市---中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对---环境及人体健康会造成---的危害。我国在2001年颁布的<餐饮业油烟排放标准（试行）>（gb18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。
油烟净化主要有惯性分离法，洗涤法，过滤法，静电沉积法以及以上两种或以上合并在一起的复---。静电沉积法是利用电场使油雾颗粒荷电，并在电场力作用下被收集到极板上，从而得到净化。过滤法有滤布过滤和纤维过滤。洗涤法是用吸收液吸收烟气中的污染物，通过气液接触使污染物从气相向液相转移。能克服油滴粘性，长期稳定运行。目前，静电油烟净化器在国内采用比
较普遍。
厨房材料的使用多元化和个性化的一种趋势，但还是应该坚持以实用性为主。一些业主没有根据自己对厨房的实际使用需要选用装修材料，而是过分追求装修材料的性，如使用一些表面有着各种浮雕式图案的磁砖，虽然可以给厨房营造出各种的装修效果，排烟管道净化工程，但若厨房使用时产生的油烟比较多，这些磁砖就会成为使用者一个沉重的清洁负担。“这些磁砖凹凸不平的表面，很容易成为藏污纳垢的地方，滋养---。
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