油烟净化设备产业正处在迅速发育逐步成熟的初级阶段。从治理技术角度来说，如果不计成本，厨房排烟管道净化，目前的技术完全可以做到将油烟废气治理到室内排放空气标准的，排烟管道净化，但是“不计成本”之说本身就是违背原则的，同时，让有需要的餐饮企业---和用得起，车间抽废气，是判断油烟净化设备技术实用性的基本判据，不具有较费比的油烟净化技术是没有市场生存能力的。
排风式强排热水器的主要特点是：烟气被强制全部排向室外，避免了室内空气的污染。从安全角度来讲，食堂排烟管道净化，强排热水器与直排式和烟道式相比有了质的进步，因为安全性能始终是燃气热水器的首要的、---的性能；设置多重安全保护，除常规安全保护装置外，---设置了烟道堵塞与风压过大保护（---烟气不漏入室内）、防漏电保护、风机故障保护等；市电的引人为热水器智能化控制，---的采用提供了---的条件，实践证明，在燃气热水器上引入市电是必须的、合理的。
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5pa），另一方面可以降低厨房内的温度，---工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：
（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气就好。但安装要求较高，投资较大。
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