通风是将未经处理过的室外新鲜空气送入室内，同时排出室内被污染的空气或用来冲淡室内被污染的空气，借以---空气，以造成安全、卫生条件而进行的换气技术。1．通风一般分为自然通风和机械通风两大类，机械通风一般有下列两种方式：⑴局部通风。⑵全d面通风。全d面排风系统用以排除建筑内某些部位的被污染的空气。全d面送风用于危害空气因素不固定或面积较大，用新鲜空气来冲淡有害气体。
商用厨房排风系统一般选用双向（或单向）进风、离心式、中压风机，
根据系统的总阻力、总风量和出入口的空间位置要求，选择风机的叶轮尺
寸、转速；电机的功率；出入口角度等参数。
在选择风机参数时，湖北排烟管道，对风量、风压应附加安全系数。
风柜在系统中的放置位置：风柜的风压(pq)，在数---于进(pqi)、出(pqo)口的全压差，即pq=pqo - pqi。因风柜的入口为压，酒店排烟管道，出口为正压，厨房排烟管道，且在数值上相等，排烟管道安装价格，因此原则上风柜应放置在管道的中间位置为宜；具体放
置位置应根据实际情况决定。
风机选择：根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量计算方法如下：1、 总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160x3x60=28800m3/h。2、 局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600x（25-10）x0.5= 27000m3/h.
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