在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的

80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，

仅设置粗效过滤器。此外，为---炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全d面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：灶具热源为煤气的场合：qc=qef1f2≈0.1qe 。(3) 式中qc－－厨房空调冷负荷，kw；排烟风机可采用离心风机或采用排烟轴流风机，并应在其机房入口处设有当烟气温度超过280度时能自动关闭的排烟防火阀。qe－－厨房设备散热量，kw；f1－－设备同时使用系数，取0.5；f2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；f3－－排风排热系数，取1.6

风系统，当必须共用一个系统时，应在通向合用前室的支风管上设置压差自动调节装置。当前很多设计的合用正压送风系统没有设计压差调节装置，无法形成楼梯间的余压值高于前室。

风管内设有电加热器时，电加热器的开关与通风机开关连锁控制，电加热器前后各80cm范围内的风管和穿过设有火源等容易起火的房间的风管，均应采用不燃烧保温材料。风管和设备的保温材料、消声材料及其粘结剂，应采用不燃烧材料或难燃烧材料。全d面送风用于危害空气因素不固定或面积较大，用新鲜空气来冲淡有害气体。通风、空调系统的风管应采用不燃烧材料制作，但接触腐蚀性介质的风管和柔性接头，可采用难燃烧材料制作。

排风管道采用厚0.5~2.0mm不锈钢304或201板制作，其次是镀锌板（白铁皮）和土建砖砌。如采用镀锌板制作，应在排油烟风管内外表面刷防锈底漆两遍，再在内表面刷耐酸漆两遍，外表面刷灰色磁漆两遍。水平排风风道要有2%以上的坡度坡向烟罩，水平管道末端采用活法兰连接，以便拆卸清理油烟污垢。---，排烟管道与排风管道的安装标准不一样，排烟管道系统中要安装排烟防火阀，而普通的排风管道不用安装。排气筒出段的长度至少应有4.5倍直径（或当量直径）的平直管段，其朝向应避开受影响的建筑物。